5月21日国际茶日，珠江之畔流光溢彩。“客家炒绿，让世界爱上客家茶”的宣言辉映广州塔，记录见证《客家炒绿冲泡技术规程》团体标准（T/GDAQI 178—2025）正式亮相全国团体标准信息平台这一重要时刻。由广东省质量检验协会发布的这份技术规程，既承载着客家茶文化基因，也镌刻着我院教师的专业智慧与能力。

匠心铸标准

客家炒绿历史悠久，被誉为汉茶中的活化石，其起源可追溯至1700年前的魏晋时期，甚至可能更早至秦汉时期。该茶采用“猛火杀青，重揉紧结”的传统工艺，具有“祛湿趋温”的“暖肚茶”功效。作为广东绿茶的典范，客家炒绿有着独特的风味和健康益处，亟需一种融合科学与艺术的展示方式，让更广泛的消费群体了解和认识。

应梅州市农业农村局邀请，我院担任《客家炒绿冲泡技术规程》团体标准的主要起草单位，经济管理系胡小苏、洪小利两位老师参与起草。该技术规程创新性构建了“基本要求-核心要素-品质控制-场景适配”四维体系，不仅规范了“炒米甜香”“凝脂镜面”等专业术语，明确了器具选择、水质要求、茶叶品质要求、茶水比例、水温控制、冲泡时序等硬性要求，以十二式行云流水的冲泡茶艺，将客家炒绿的冲泡过程进行规范化的统一，升华为可复制、可传播的文化符号。

标准创价值

这份历时半年打磨的技术规程，通过统一视觉符号与风味标准，保障了茶艺展示的审美统一性，又实现了产品品质的稳定输出。正如技术规程主要起草人胡小苏老师所言：“我们以科学量化传统，用标准赋能文化，让每一盏客家茶都成为行走的文化使者。”

专业育英才

学院教师参与起草的《客家茶绿冲泡技术规程》成功发布，标志着烹饪（新茶饮）专业建立起“标准研发、技艺传承、文化创新”三维育人体系，进一步推动教师专业能力与市场需求紧密结合，为专业发展奠定了坚实的基础。（通讯员：洪小利；一审一校：陈宇翔；二审二校：邓秀琳；三审三校：张大海）