5月11日，在2025CHA中国美食烹饪锦标赛——温氏食材杯“万厨万菜”烹饪技能大赛中，我院烹饪专业罗树栋老师、烹饪211班钟奕源同学荣获热菜项目特金奖，烹饪232班陈梓炫、烹饪211班杨志同学荣获热菜项目银奖；吴赛华老师获得面点项目金奖，林丽君老师获得面点项目银奖。

5月15日，在第十三届中华粤菜厨师节暨2025全国创新粤菜烹饪邀请赛中，詹志谋老师、罗树栋老师荣获特金奖，梁潇彬老师、烹饪211班钟奕源同学和烹饪222班张镇旺同学荣获金奖。

学院烹饪专业师生在技能赛场上火力全开，佳绩频传，既彰显了师生精湛的专业技艺，更鲜活展现了学院烹饪专业的建设成果。

作为烹饪专业的老师，学院烹饪教研组组长罗树栋始终密切关注着行业动态。得知行业协会举办比赛的消息后，罗树栋意识到，这是一个带老师学生“见见世面”的好机会。但谈及备赛准备，罗树栋谦虚地笑了笑，他表示，其实师生没有做什么特别的准备。“我们烹饪专业举办很多校内比赛，像烹饪基本功比赛、包粽子比赛、做月饼比赛、菜肴装饰美化比赛，毕业季还举办专业技能比赛暨毕业作品展。作为省供销社直属学校，我们也经常带学生参加农博会和供销系统的展销活动、‘粤菜师傅’技能比赛，同学们在这些比赛和活动中强化课堂所学，锻炼实操能力，积累了一定的烹饪技能。所以同学们的参赛准备主要是平时的积累。”

“以赛促学、以赛促教”是烹饪专业建设的一大法宝。通过在不同年级举办不同侧重点的比赛，结合端午、中秋等传统文化元素和考证、毕业等时间节点，既能激发学生的学习、参赛兴趣，又能提高学生的实操能力，帮助老师和学生本人有效评估烹饪技能的掌握情况，增强教学针对性。

罗树栋坦言，近期获奖的4个学生校外比赛的经验不多，这次参赛与许多一线厨师切磋技艺，开阔了视野，对粤菜行业的发展趋势有了实实在在的感受，进一步明确了职业规划。“看到他们拿奖，我感觉非常欣慰。拿奖表明他们的烹饪基本功是扎实的，创新意识也是有的，对未来的就业也有帮助。”

“我们很重视基本功，一周会排八节基础课，锻炼学生的刀工、锅工、面点（烘焙）基本功……近年来粤菜的发展越来越多元化，龙虾、花胶这类食材也慢慢出现在赛场上，餐具越来越讲究，摆盘越来越精致，烹饪手法和调味也逐渐和其他菜系甚至西式做法融合……学生除了锻炼基本功、积累职业素养，也要有一定的视野，了解市场的需求。”谈及人才培养，罗树栋自豪地表示，每年的烹饪专业毕业作品展都是一场结合考证训练的技能竞赛，2024年学生考取职业技能等级证（中式烹调师高级工）的通过率达100%，有了这个证，学生实习找工作也更有底气。虽然学生实习工作都是从学徒做起，但基本功扎实、烹饪技能优秀的话，从学徒到师傅的时间就能缩短。有些学生在实习期间就能转正，或是实习期一满就转正，有个2019级的毕业生已经当上榕意餐厅某分店的主厨。

近期，烹饪教研组组织学生到校企合作企业稻香集团参观。罗树栋发现，学生在见识到真实职业场景、了解到企业培养晋升机制后，学习的积极性明显提高，职业发展目标也更明确，这方面的认识是参加比赛不能获得的。他表示，学院烹饪专业的合作企业并不少，今后要多带学生到企业参观，增强师生对行业的认识，在实践中深化产教融合，共育“德技并修”的新时代烹饪人才。（通讯员：吴惠怡；一审一校：陈宇翔；二审二校：邓秀琳；三审三校：张大海）