2022年6月22日以来，我院在大埔县、五华县多个村镇开办“粤菜师傅”短期技能培训班，面向农民群众免费送教下乡。

培训班教授的菜式以客家特色菜为主，尽管菜式家常，但经过烹饪老师的生动讲解和实操演示，学员们不仅系统了解了客家菜、粤菜、点心制作的相关知识，还对家常菜式有了更深刻的理解，掌握了更高水平的烹饪技能。

炎炎夏日，培训现场热浪袭人，学员们学习起来却也一片火热。在五华开办的第26期培训班中，经验丰富的一级烹调师刘新发老师亲自授课，学员在观摩烹饪演示时频频赞叹。

培训班在结课时对学员们开展技能考核，参训学员以小组为单位分工合作，从菜品摘选、砧板花切再到烹调料理、花式摆盘，充分展现出培训班的成效。在随后的“粤菜师傅”就业推荐会上，当地多家宾馆酒店的负责人现场与学员面对面进行交流，积极提供相关就业信息，学员实现培训结业与创业就业无缝衔接。人才供需双向对接，激发“舌尖”产业发展潜能。

据悉，培训班在选定参训学员时，注重供需适配，尽量挑选有现实需求的人员。不少参训学员是从事餐饮行业的人员，大埔县溪背坪村的阿乐便是其中之一。阿乐在大潮高速开通后从珠三角回到家乡，看准乡村发展的好时机，便和家人一起办起了农家乐。他听到村里要举办“粤菜师傅”培训班，不但积极报名，还大力予以支持，第22期“粤菜师傅”培训班便是在他的“枫林人家”农家乐举办的。阿乐表示，培训班的知识技能学了就能用，他对农家乐更有信心了。

我院在推进落实“粤菜师傅”工程中，既当宣传员，又当联络员，积极宣传“粤菜师傅”相关政策，推动“粤菜师傅”培训在各村镇落地。通过培训，有志于成为厨师或开办农家乐的农民掌握烹饪技艺，提高就业创业的技术技能水平；参训学员对当地菜式和粤菜有了系统和深刻的认识，梅州“客家美食”文化在培训中得到弘扬，有效助力乡村振兴。（通讯员：戴慧烽、李林泉；一审一校：方平；二审二校：邓秀琳；三审三校：黄文苑）