烹饪专业招生单张

发布时间: 2020-07-31 09:39:19

来源: 广东省电子商务技师学院

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人才培养目标多样

我院的烹饪(中式烹调)专业开设有中厨,中西式面点、烘焙三个方向,旨在满足不同学生的技能学习需求和就业方向。本专业主要培养能胜任烹饪原料初加、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等以及粤菜师傅的高技能人才以及能够胜任烘焙食品配料、蛋糕制作、面包西饼制作、蛋糕裱花等工作的烘焙技能人才。

课程学习内容丰富

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、现代厨房及设备、厨房管理知识、餐饮业经营与管理、西式面点技术、蛋糕裱花技术、面包西饼技术、中外饮食文化、中外名点、面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中国名点、烹饪英语、宴席设计与菜品开发、中西方饮食文化、烹饪美学、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪基本功训练、烹调技术、冷拼与食品雕刻、面点技术、宴席设计与菜品开发、地方名菜等。

就业途径选择多

从事酒店酒楼或食堂的厨师、面点师、烧腊师、西餐烹调师、面包西饼操作、蛋糕裱花制作、烘焙产品检验、烘焙产品研发等工作,也可以自主创业。

实训室功能齐全

实训室配备齐全,设备先进。建设可视化中餐烹饪示范演示室,中餐烹饪实训室,中西面点实训室、烹饪基本功实训室、西餐实训室、烧腊工作室等,充分保障学生烹饪技能的学习与实训。

校企合作广泛

我院与东方宾馆、喜来登酒店、广州中味餐饮服务有限公司、洲际集团旗下酒店深圳智选假日酒店、香港大快活餐饮等多家企业已达成初步合作意向。将在观摩教学、共育人才、实习基地建设、见习、实习,就业等方面开展深度校企合作保障学生的见习、实习和就业的顺畅。

师资优良,注重基本功训练

1.苦练烹饪基本功,严要求,高起点,夯实烹饪技能基本功,组织烹饪基本功技能比赛,以赛促学。

2.组织烹饪专业的学生观摩2019全国匠心名厨烹饪技能大赛,观看烹饪专业教师的参赛表演。师资精干优秀,学生受益匪浅。

烹饪专业的三位老师在2019全国匠心名厨烹饪技能大赛大展身手,获得了匠心名厨奖、冷拼组的金奖、面点组的金奖,给了烹饪专业的学生良好的示范和鼓励。

3.烹饪专业三位老师在2020年爱心助农网销会暨消费扶贫系列活动、广东省供销社特色粤菜师傅工程项目成果展示会上利用各地方供销社的特色食材制作的菜肴获得了省级领导的充分肯定和称赞。

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发布者:吴婉滢